Választék
Vad, amellyel dolgozunk
Hat vadcsoport négy országból. Mindegyiknek saját íze, saját felhasználása és saját feldolgozási igénye van.
Gímszarvas
Cervus elaphus
A gímszarvas húsa a legkeresettebb vadhús az európai piacon. Színe telt, szálkája finom, aromája határozott, de nem tolakodó. Gímszarvast mind a négy országból felvásárolunk, bőrben és nyúzva egyaránt, és a szűzpecsenyétől a gulyáshúsig a teljes húsrész-választékot elkészítjük belőle.
HúsrészekNagyvad húsrészei
Őz
Capreolus capreolus
Az őz húsa a legfinomabb a hazai vadhúsok közül – világosabb, porhanyós, visszafogott ízű. Az egyedek kis súlya miatt gyors és kíméletes feldolgozást igénylő választék. Naponta átvesszük, és az átvétel után azonnal hűtjük.
HúsrészekNagyvad húsrészei
Vaddisznó
Sus scrofa
A vaddisznó húsa tömör, sötét és határozott ízű, húskészítményeink többségének ez az alapja. Minden egyed átesik a trichinellavizsgálaton az érvényes állat-egészségügyi előírások szerint, még a feldolgozásba sorolás előtt.
HúsrészekNagyvad húsrészei
Dámszarvas
Dama dama
A dámszarvas húsa ízében a gímszarvas és az őz között áll – finomabb a gíménél, de karakteresebb az őznél. Az egyedek felépítése egyenletes, a kihozatal jó, ezért megbízható választás a gasztronómia és a kiskereskedelem számára is.
HúsrészekNagyvad húsrészei
Muflon
Ovis musimon
A muflon húsa ritkább a piacon, és saját, könnyen felismerhető karaktere van. Kisebb mennyiségben vásároljuk fel, és elsősorban friss húsrészekké dolgozzuk fel azoknak a vevőknek, akik kifejezetten kérik.
HúsrészekNagyvad húsrészei
Apróvad
Phasianus colchicus · Lepus europaeus
A fácánt, a mezei nyulat és a többi apróvadat a szezonban egészben és tisztítva is felvásároljuk. Mellre, szárnyra és combra bontjuk, vagy a vevővel egyeztetve egészben szállítjuk.
HúsrészekApróvad húsrészei
Választék
Húsrészek, amelyeket szállítunk
A nagyvadat szabványos húsrészekre bontjuk. Apróvadból mellet, szárnyat és combot szállítunk, illetve egész egyedeket.
Nagyvad húsrészei
- Szűzpecsenye
- Karaj
- Comb
- Lapocka
- Tarja
- Gulyáshús
- Nyesedék
Apróvad húsrészei
- Mell
- Szárny
- Combok
A vadat egész évben felvásároljuk az egyes országokban érvényes vadászati idények keretei között. Az adott faj elérhetőségét inkább telefonon ellenőrizze.
Konkrét fajt vagy húsrészt keres?
Írja meg, mire van szüksége és milyen mennyiségben. Jelentkezünk az elérhetőséggel és az árral.